Aquest curs està destinat a formar a professionals de la cuina a través d’una sèrie d’exercicis pràctics i tallers interactius. Els participants aprendran les tècniques essencials de preelaboració i conservació de vegetals, mariscs i carns. Així com, formació acreditada en higiene de la manipulació dels aliments.
HORARI: |
En planificació |
INICI PREVIST: |
En planificació |
ÀREA
Turisme, hostaleria i joc
COL·LECTIU PRIORITARI
Especialment treballadors en actiu.
OBJECTIUS
Objectius generals:
- Realitzar la preelaboració i conservació de vegetals i aplicar tècniques culinàries bàsiques.
Objectius específics:
- Analitzar els vegetals d’ús en la cuina, descriure’n les varietats i qualitats i identificar els factors culinaris o paràmetres que s’han de conjugar en el procés d’elaboració o conservació.
- Aplicar tècniques de preelaboració de diferents vegetals; realitzar-les de manera que aquests siguin aptes per emprar-los en l’elaboració de plats o per a la comercialització posteriors.
- Aplicar i respectar les normes i pràctiques de seguretat i higiene en la manipulació alimentària.
CONTINGUTS
