Horari: |
Teleformació. Disponibilitat 24h |
Inici Previst: |
01/06/2024 |
OBJECTIUS
Objectius generals:
- Capacitar els manipuladors d’aliments en les pràctiques higièniques correctes per garantir la seguretat alimentària i prevenir la transmissió de malalties.
Objectius específics:
- Conéixer els principals perills alimentaris.
- Conèixer les normes d’higiene alimentària i conscienciar-ne l’aplicació.
- Introduir-se als principis del sistema APPCC (Anàlisi de Perills i Punts Crítics de Control)
CONTINGUTS
• Principals perills alimentaris
• Els bacteris
• Principals bacteris causants de toxiinfeccions alimentàries. Vies de contaminació
• Conservació
• Higiene i salut del personal manipulador d’aliments
• Higiene d’instal·lacions, equips i utensilis
• Higiene de transport i emmagatzematge
• Normes higièniques de manipulació i elaboració daliments
• Introducció a APPCC
